调节盐是为了控制钠
膳食指南的盐推荐量不是做饭时直接使用的盐，而是每天摄入所有食物的盐分，包括调味品零食饮料等。营养专家警告说，烹饪时，除了减少盐的使用量外，还要警惕其他食品的“隐形盐”。
看不见的盐几乎无处不在
其实包装食品加工食品钠含量都很高。我们叫“透明盐”。“透明盐”我们吃的话味道淡，不咸，但实际上盐含量比较高，所以称为“透明盐”。
除了正式餐外，超市里塞满的零食都是钠的“重灾区”。含有用于调料的盐调味品等钠，许多食品添加剂也含有大量钠。例如：
饮料切割香肠等食品中的三聚磷酸钠焦磷酸钠；
亚硫酸钠，用于保护果蔬产品的颜色；
苯甲酸钠用于防腐剂；
鸡精中用于保鲜的味道核苷酸钠等都是隐形盐的成员。
甚至我们蒸馒头时使用小苏打碳酸氢钠也是其中之一。
盐的种类很多，该怎么选？
怎么样才能有效控制盐？
可以“四比一以上”。
大家最好少吃“4个以上”，即糖盐酱油调料和醋。糖的甜味可以抵消盐的咸味，醋的酸味可以增强盐的咸味，所以可以少吃甜咸的菜和食物，平时多用醋柠檬等。
推荐“吃饭的时候放盐”
用“吃饭时放盐”的方法控制盐量，不仅能照顾味道，还能减少盐的使用。炒菜时少放盐或不放盐，餐桌上放一瓶盐，等炒好的食物上桌后再放盐。
吃饭时放的盐主要附着在食物和料理的表面，来不及渗透，人的口感主要来自料理的表面，所以只要放一点盐，咸味就足够了。
在超市买零食注视配料表
在超市购买加工食品时，一定要注意营养成分表。如果100克加工食品中钠含量达到600毫克，就意味着这种食品的钠含量已经不低了。
不要用菜汤做拌饭
在加了汤的料理中，盐分可以溶解很多，很多人喜欢把拌饭当作拌饭吃，其实无形中吃了很多盐。。
炒好的蔬菜尽可能快地吃，尽量不要留下来
很多人都有这样的经历。中午剩下的芹菜炒肉晚上再热的话，感觉比中午更咸。而且，这道菜放得越久，味道越咸。因为炒好的蔬菜放得太久，汤里的盐分会通过修护作用被蔬菜吸收。而且，烹饪，特别是叶菜放置时间过长，可能会出现亚硝酸盐问题。
原题目：咸不含盐，小心食物中的“看不见的盐”
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